Fouettez les jaunes d’œuf dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez le lait concentré.
Ajoutez ensuite le zeste de citron vert lavé et finement râpé, ainsi que leur jus, en les mélangeant bien.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.
Versez la crème de citron vert dans la tarte refroidie entre-temps.
Baissez la température du four à 160 °C et enfournez la tarte au citron vert environ 25 minutes.
Sortez la tarte et laissez-la refroidir.
Finition :
Garnissez de touffes de crème fouettée ou de meringue italienne (voir ci-dessous : passez la meringue sous le gril du four quelques minutes pour faire dorer les pointes).
Mettez la tarte au citron vert au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
BON APPÉTIT
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