Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs puis mélangez-les avec le lait et l’extrait de vanille.
Mélanger la pâte : Versez le mélange d’œufs et de lait dans le mélange de farine et remuez bien jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. La pâte doit avoir une consistance légèrement moelleuse.
Laisser reposer : Laissez reposer la pâte environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner et à la pâte de prendre.
Friture : Faites chauffer la graisse ou l’huile dans une casserole ou une friteuse entre 170°C et 180°C. Attention à ne pas laisser la graisse devenir trop chaude.
Former des boucles : Tenir une cuillère dans la graisse chaude et la tremper brièvement pour qu’elle devienne chaude. Ensuite, ramassez la pâte avec la cuillère chaude et déposez-la délicatement dans la graisse pour former une boucle.
Friture : Faites frire les boucles de neige jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Assurez-vous qu’ils sont cuits uniformément.
Égoutter : retirez les boucles frites finies de la graisse et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Dépoussiérage : Saupoudrez généreusement les boucles de neige de sucre en poudre pendant qu’elles sont encore chaudes.
Service : Les boucles de neige sont meilleures servies fraîches et chaudes. Servir avec une tasse de chocolat chaud ou une pincée de cannelle.
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