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Délicieuse meringue italienne : la recette parfaite pour adoucir votre journée !
Préparation:
- Préparation : Avant de commencer, assurez-vous que tous les ustensiles que vous allez utiliser sont propres et secs, car toute graisse ou résidu de graisse peut empêcher les blancs d’œufs de monter correctement.
- Mélanger le sucre et l’eau : Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Portez ce mélange à feu moyen et placez un thermomètre à bonbons dans la casserole pour mesurer la température. Faites cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 115°C (240°F). Cela prendra quelques minutes.
- Fouetter les blancs d’œufs : Pendant que le sucre cuit, commencez à fouetter les blancs d’œufs dans un bol propre et sec. Ajoutez une pincée de sel et la crème de tartre (si vous en utilisez) aux blancs d’œufs avant de commencer à fouetter. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les blancs soient mousseux et commencent à former des pics mous.
- Incorporer le sucre chaud : Une fois que le sucre atteint 115°C (240°F), retirez la casserole du feu. Pendant que le batteur tourne à basse vitesse, versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs montés en neige. Faites-le en jet constant et évitez de le verser sur les pales du mixeur.
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